Yakın Doğu Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Kıbrıs’ın geleneksel yılbaşı tatlarından Gollifa’yı Lefkoşa’da vatandaşlarla buluşturdu. Kültürel mirasın yaşatılması ve toplumsal dayanışmanın güçlendirilmesini amaçlayan etkinlik yoğun ilgi gördü.
Her yıl geleneksel olarak düzenlenen Gollifa Etkinliği, bu yıl Lefkoşa Türk Belediyesi Paylaşım Mutfağı’nda gerçekleştirildi. Etkinlik kapsamında öğrenciler tarafından hazırlanan Gollifa; Bandabuliya, Büyük Han ve Arasta esnafı ile bölge halkına ikram edildi. Renkli görüntülere sahne olan etkinlik, paylaşma kültürünün öne çıktığı anlamlı bir buluşmaya dönüştü.
Gastronomi Eğitimi, Kültürel Mirasla Buluştu
Etkinlik, öğrencilerin gastronomi alanındaki uygulamalı becerilerini sergilemelerine olanak sağlarken, Kıbrıs mutfak kültürünün genç kuşaklara aktarılmasına da katkı sundu. Katılımcılar, geleneksel bir lezzeti tatmanın yanı sıra, paylaşım ve dayanışmanın toplumsal önemini de birebir deneyimledi.
Kavrulmuş buğday, kuru üzüm, badem, susam ve nar taneleriyle hazırlanan Gollifa; bolluk ve bereketin simgesi olarak dikkat çekti. Kavrulmuş buğday yaşamın sürekliliğini, nar taneleri ise bereketi temsil ederken, bu geleneksel tat aynı zamanda ortak sofraların ve paylaşım kültürünün güçlü bir sembolü olarak öne çıkıyor.
Ortak Kültürel Miras Vurgusu
Kökeni Bizans dönemine kadar uzanan Gollifa, adanın her iki toplumunda da benzer biçimde hazırlanarak ortak bir kültürel miras niteliği taşıyor. Besleyici içeriği ve yüksek lif oranıyla sağlıklı ve fonksiyonel bir gıda olarak da bilinen Gollifa, geleneksel mutfağın günümüzle bağını kuruyor.
Bahçelerli: “Gastronomi toplumsal sorumlulukla birleşince güçlü bir etki yaratıyor”
Yakın Doğu Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nesrin M. Bahçelerli, etkinliğin yalnızca akademik bir uygulama olmadığını, aynı zamanda kültürel mirasa sahip çıkmanın önemli bir örneği olduğunu vurguladı.
Prof. Dr. Bahçelerli, “Yerel lezzetler bir toplumun hafızasını ve kimliğini taşır. Gollifa gibi geleneksel tatların öğrencilerimiz tarafından hazırlanıp paylaşılması, kültürümüzün yaşatılmasına ve gelecek kuşaklara aktarılmasına büyük katkı sağlıyor” dedi.
Lefkoşa Türk Belediyesi Paylaşım Mutfağı’nda gerçekleştirilen etkinliğin ayrı bir anlam taşıdığına dikkat çeken Bahçelerli, öğrencilerin bu buluşma sayesinde dayanışma, yardımlaşma ve paylaşma kültürünü birebir yaşadığını belirterek, “Bu etkinlik, gastronominin toplumsal sorumlulukla birleştiğinde ne kadar güçlü bir etki yaratabileceğini bir kez daha gösterdi” ifadelerini kullandı.
